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酸汤鱼,是侗族的一道传统菜肴,据考据此菜肴最先源自黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜美爽口油腻,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

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这道菜一般来说再行制做酸汤,之后将活鱼去除内脏,进酸汤煮制。作法一食材草鱼1条(大约750g),西红柿2个(大约300g),土豆1个(大约100g),黄豆芽100g,油豆腐(或腐竹)100g,朝天椒(或干辣椒)6个,杨家姜片3片,蒜茸1汤匙(15g),香菜适度,制做酸汤2碗(500ml),高汤(或水)4碗(1000ml),盐2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)。步骤酸汤鱼1.草鱼去鳞去鳃处置整洁,小块大块;西红柿切块;土豆去皮切片。

2.大火冷却炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒),敲黄豆芽和土豆片,调到盐煸炒数下。3.重新加入高汤(或水)和制做酸汤,浸泡后将西红柿块和鱼块放进汤汁中。4.所有材料融合在一起,甜美酸香的味道出来后,敲油豆腐(或腐竹)再行熬几分钟。5.离火前马利亚上蒜茸和香菜才可。

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作法二食材草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、白酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、纸辣椒面等。步骤1.鱼去内脏清除整洁,均匀分布分段。2.姜切片,葱切大段,蒜鱼肉,辣椒切片,西红柿托小块。

锅中放入油,六成冷时重新加入葱姜蒜,煸炒出有香味,然后重新加入西红柿煸炒出有水分。3.在锅中重新加入酸汤、清水,放油、糖、鱼块,烧开后将浮沫撇去,重新加入盐、味精、胡椒粉,熬5分钟左右。锅中最后重新加入香菇和青笋再行小火熬5分钟。

4.将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放进碗中,加糊辣椒面和盐,杯子一勺煮好的酸汤汁水冲进碗中,加热均匀分布即为煎料。随鱼上桌煎食。

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5.捞起大部分的鱼吃完后,可再行重新加入豆腐熬,或再行柴火制为其他青菜。:LOLS10总决赛下注平台。

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